Почему категорически нельзя мыть макароны после варки

1 823 543
49

Повара считают этот маневр непростительным

Многие россияне предпочитают промывать макароны сразу после варки. Это позволяет избавиться от крахмала, который способствует слипанию. Однако это делает только хуже, поскольку не дает блюду полностью раскрыться.

Шеф-повары утверждают, что эта манипуляцию подобна "смыванию жидкого золота в канализацию". По их словам, крахмал служит важным компонентом в пропитке макарон и придает им вкус. Например, при использовании различных соусов он позволяет обеспечивать хорошее смешение компонентов.

Если промыть макароны все же необходимо, то чтобы не потерять вкус эксперты советуют слить воду от варки в отдельную емкость. После этого промыть пасту и сверху полить горячей водой с крахмалом.

По их словам, единственный вариант, когда следует мыть макароны – это при приготовлении салата. Этот прием позволяет остудить блюдо не дать ему развариться

30 августа 2024 Источник: utro.life
Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
30 августа 2024
1 823 543
49
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)